簡単！甘酒の作り方

甘酒には、麹由来の酵素がたくさん含まれています。
飲みたいときに飲みたい量を手作りすれば、麹菌が生きた甘酒をお楽しみ頂けます。

用意するもの

• 麹：容器の容量の３分の１程度の量
• 40～60℃のお湯：麹の1.5～2倍の量（お好みで）
• スープジャーのような保温容器（60℃くらいの温度を保てるもの）
• 温度計

作り方

1. 鍋に麹と水を入れ火にかける
2. 温度が55～60℃になったら保温容器に移す
   ※酵素の活性が失われるため、60℃以上にはしないこと
3. 55℃前後に温度を保ちながら、8時間くらいおく
   ※温度が低すぎると甘みがでません
4. 途中１～２回、ふたを開けずに容器ごと振って混ぜる
5. 麹が柔らかくなっていたら出来上がり

このままでも、お好みで薄めても、美味しくお召し上がりいただけます。

生の甘酒はできたてをすぐに冷蔵庫に入れ、翌日までにはお召し上がりください。
ひと煮立ちさせれば、火入れ甘酒として、1週間程度冷蔵庫での保存が可能です。